Recept: Couscous sushi lunchbox

Het internet staat vol quotes. Van quotes als ‘Carpe diem’ of ‘Live Laugh Love’ krijg ik altijd een beetje de kriebeles, maar soms kom ik er eentje tegen die me aan te denken zet. Zo ook de volgende: ‘Het leven is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen.’ Soms zit alles tegen, soms heb ik even nergens zin in, maar dan is het aan mij om er toch iets van te maken. Als ik bijvoorbeeld een lange schooldag op de planning heb staan, verwen ik mezelf door een lekkere lunchbox voor mezelf te vullen. Nou, ik kan je vertellen, met deze lunchbox wordt elke dag een feestje! Continue reading “Recept: Couscous sushi lunchbox”

Recept: Gezonde witte koolsalade

Hebben jullie de weerberichten gevolgd? Het wordt weer warm!! Oke, dat roep ik nu wel, maar eigenlijk houd ik helemaal niet van warm weer. Voor mij mag het de rest van het jaar zo’n 23 graden zijn. Maar goed, bij warm weer kunnen we wel weer de BBQ aansteken en daar houd ik dan weer wel van. Niet zo’n barbecue met tientallen speklappen en worsten, maar gewoon een stukje lekker vlees of een hele vis met daarbij een tafel vol salades. Daar houd ik van. Daarom deel ik vandaag het recept voor deze klassieker: een gezonde witte koolsalade.  Continue reading “Recept: Gezonde witte koolsalade”

Recept: Salade à la SLA

Laast bracht ik eindelijk een bezoekje aan SLA. Dé hotspot voor iedereen die houdt van veel veggies. Ik dus! Bij SLA krijg je geen blaadje sla met plakjes komkommer voorgeschoteld, maar een overvolle kom vol groente en heerlijke toppings. Oh, en dat alles kun je meenemen of opeten in het volledige instaproof decor van de SLA winkel. Na mijn bezoekje aan SLA zat mijn hoofd weer bomvol inspiratie voor allerlei salades, dus de afgelopen weken heb ik lekker veel geëxperimenteerd. Deze salade met spelt, geroosterde groenten, gestoomde broccoli en vegetarische shoarma van Vivera was mijn favoriet.  Continue reading “Recept: Salade à la SLA”

Recept: Homemade volkoren pita broodjes

Er staan al een hoop foodfails op mijn naam als het gaat om het bakken van volkoren pitabroodjes. Gewone pitabroodjes is me al een aantal keer aardig gelukt, maar de volkorenvariant wilde maar niet lukken. Plat, taai, droog, maar nooit werd het een lekker luchtig broodje dat je heerlijk kunt vullen met kaas, shoarma of groente. Maar dames en heren, het is met gelukt! Zie hier het resultaat.  Continue reading “Recept: Homemade volkoren pita broodjes”

Project Paasbrunch #5: Gevulde chocolade eieren

Het is bijna zover… PASEN! Ik hoop dat jullie al wat inspiratie op hebben kunnen doen uit de recepten die ik de afgelopen weken heb gedeeld, maar natuurlijk heb ik het beste recept voor het laatste bewaarde. Gevulde paaseieren! I know, een beetje old-school en cliché is dat wel, daarom besloot ik de gevulde eieren in een nieuw jasje te steken. Een chocolade jasje om precies te zijn. Ik maakte chocolade eieren gevuld met kwark en mango. De eitjes hebben de looks van de klassieke gevulde eieren, maar de smaak van een soort vanille-chocoladekwarktaart én ze zijn ook nog eens super gemakkelijk te maken. Wat wil je nog meer? Continue reading “Project Paasbrunch #5: Gevulde chocolade eieren”

Project Paasbrunch #4: Avocado-doperwtjesspread

Pasen begint steeds dichterbij te komen. Tijd om weer een heerlijk receptje voor de paasbrunch met jullie te delen. Dit keer is het een super simpel receptje, namelijk deze heerlijke, groene, frisse avocado-doperwtjes spread. Super lekker om wat groente in te dippen, maar ook perfect om jouw zelfgebakken paasbroodjes mee te besmeren (het recept voor homemade paasbroodjes vind je hier).  Continue reading “Project Paasbrunch #4: Avocado-doperwtjesspread”

Project Paasbrunch #3: Mini-quiches met lentegroenten en geitenkaas

Een goede quiche is voor mij onmisbaar bij een paasbrunch (of high tea, of luxe lunch, eigenlijk is quiche altijd een goed idee). Toch vind ik het altijd een gedoe. Deeg maken en dan vooral het uitrollen wat nooit goed lukt omdat je deeg altijd scheurt, makkelijk is het niet. Daarom besloot ik er dit keer mijn handen niet aan te branden en bedacht een alternatief. Als bodem voor deze mini-quiches gebruikte ik volkoren tortilla wraps. Die vulde ik met een mengsel van ei, kwark, doperwtjes en sugersnaps. Daarop nog wat geitenkaas en je hebt de perfecte lichte quiche voor bij je paasbrunch (of high-tea, lazy sunday breakfast of fancy lunch to-go).  Continue reading “Project Paasbrunch #3: Mini-quiches met lentegroenten en geitenkaas”