Recept: Chunky Monkey ijsjes met karamelswirl

Wie mij kent weet dat ik twee zwakke plekken heb, ijs en pizza. De holy grail onder de ijsjes is als je het mij vraagt Ben&Jerry’s. Beetje jammer alleen dat die potten zo duur zijn én dat ik nooit een béétje uit zo’n pot kan eten, maar ALTIJD de hele pot in één keer leeg eet. Hoe doen mensen dat? Als ik braaf 1 schaaltje pak blijf ik de rest van de avond op en neer naar de vriezer lopen om mijn schaaltje bij te vullen. Voordat ik het weet is dan die pot opeens op. Oeps. Aangezien dat niet echt bikini- of budegtfriendly is besloot ik mijn eigen healthy versie van de Ben&Jerry’s Chunky Monkey te maken. Met succes al zeg ik het zelf! Continue reading “Recept: Chunky Monkey ijsjes met karamelswirl”

Recept: Chai bananenmuffins met dadelkaramel

Ja hoor, deze week was het weer zo ver, ik had weer een bergje (over)rijpe bananen in de kast liggen. Tja, what to do… Weggooien? Hell no! Een bananenbrood bakken dan? Kan, maar daar had ik even geen zin in. Invriezen? Ook een goede optie, dan kun je namelijk altijd een lekkere nicecream maken, maar een klein probleempje, mijn vriezer zat ramvol. Na wat nadenken en keukenkastjes opentrekken kwam ik op het idee om deze muffins te maken met een heerlijke dadelkaramel.  Continue reading “Recept: Chai bananenmuffins met dadelkaramel”

Guilty Pleasure: Heavenly hazelnootkoekjes

Vroeger was ik helemaal niet zo’n fan van koken of bakken. Mijn zusje was echt de keukenprinses in huis. Toen ze vier jaar was stond ze al stampend in de keuken met een beslaglepel in haar hand te roepen dat zij het zelf wel deed. Volgens mij had ze twee favorieten, appeltaart en zandkoekjes. Inmiddels zijn de rollen omgedraaid en heb ik de functie van keukenprinses op me genomen. Maar die zandkoekjes vind ik stiekem nog steeds erg lekker, dus ik besloot ze zelf maar te maken. Met hazelnoten dit keer. Een kleine disclaimer voor je doorleest: Dit. Is. Echt. Te. Lekker! Continue reading “Guilty Pleasure: Heavenly hazelnootkoekjes”

Recept: Fruit ’n veggie pizza

Finally! Ik heb eindelijk de nieuwe pizzabodem van Magioni getest! Zoals jullie vast wel weten is pizza mijn ultieme guilty pleasure. Gelukkig maakt Magioni mijn pizzamomenten een stuk minder guilty. De bodems van Magioni bevatten namelijk groente! Naast de bloemkoolpizzabodem kun je nu ook bij de Appie terecht voor de nieuwe special: een courgettepizzabodem! Die bodem belegde ik met de Happy Goat geitenkaas-verse kruiden spread, courgette, nectarine en blauwe bessen. Een echte healthy pleasure voor mijn favoriete vrijdagavondmomentje: pizza and pyjama’s! Continue reading “Recept: Fruit ’n veggie pizza”

Recept: Take-away teff

Dames en heren, jongens en meisjes, havermoutfans en havermouthaters, ik moet iets opbiechten. Ik ben vreemd gegaan. Zoals jullie misschien weten loop ik stage bij de Johannusmolen. Samen met drie andere meiden werk ik daar twee dagen per week aan een marktintroductie voor een nieuw product. Nu hebben ze bij de Johannusmolen veel ontbijtproducten en niet alleen gemaakt van havermout… Ik kreeg laatst een doosje teff ontbijt mee naar huis. Lange tijd wist ik de verleiding te weerstaan en bleef ik trouw aan mijn bakkie havermout. Maar afgelopen week ging het mis. Ik viel voor de teff! Continue reading “Recept: Take-away teff”

Mealprep Menu #1: Kikkererwten-spinaziecurry met zoete aardappel en gemarineerde tofu

Afgelopen weekend ging ik de uitdaging aan om eens écht te mealpreppen. Ik maakte in een keer mijn ontbijt, lunch, avondeten én snacks voor vier dagen. Gewoon om eens te kijken hoe dat me beviel. Woensdag deelde ik al het receptje voor mijn lunch, vier heerlijke bakjes met honey ginger chicken, gestoomde groenten en kurkuma rijst. Vandaag hebben jullie nog mijn avondeten te goed, een lekkere curry met zoete aardappel en tofu. Oh, en aangezien mijn vier dagen eten uit bakjes erop zetten vertel ik jullie meteen hoe het me bevallen is. Continue reading “Mealprep Menu #1: Kikkererwten-spinaziecurry met zoete aardappel en gemarineerde tofu”

Koken met Uniekaas: Cheesy moederdagontbEItje

Heb jij al bedacht hoe je de belangrijkste persoon in je leven zondag in de watten gaat leggen? Kijk, je kunt natuurlijk een fancy parfum of mooie bos bloemen kopen, maar ik verras mijn mama altijd het liefste met een ontbijtje vol liefde. Zo fijn dat ze na al die jaren nog steeds elke moederdag verrast reageert als ik de tafel weer eens vol heb geladen met allerlei lekkers. Bij zo’n ontbijtje kan volgens mij een ding niet ontbreken, een lekker eitje. Vandaag heb ik een heerlijk receptje voor hét perfecte cheesy moederdagontbEItje (inclusief cheesy woordspeling).  Continue reading “Koken met Uniekaas: Cheesy moederdagontbEItje”